De smaak van de ziel
Waarom naar de bioscoop? Om de erotiek van excellent eten op een groot scherm te ervaren. Om te watertanden bij close-ups van grijs glibberende oesters, van dieprood lamsvlees en roze doorschemerende vis. (…) Het ideale voorspel voor een diner. **** NRC Handelsblad
Documentaire over Erik van Loo, de huidige chef-kok en eigenaar van restaurant Parkheuvel in Rotterdam.
Als Erik van Loo aan aardappels denkt, denkt hij altijd aan de aardappelsoep van zijn vader, een eenvoudige slager uit Limburg. Die soep maakt hij nu zelf eigenlijk net zo. Hij moet het alleen wat geraffineerder afwerken om het in Parkheuvel te kunnen serveren.
Cees Helder, de chef die als eerste Nederlander een derde Michelinster kreeg, was zijn voorganger. Helder deed de zaak over toen die op zijn hoogtepunt was, en denkt met grote weemoed terug aan het laatste stukje kalfsvlees dat hij daar klaarmaakte.
De derde sleutelfiguur in deze documentaire over koken als kunst, smaak en diepgevoelde emoties is meesterproever Paul van Craenenbroeck, van wiens oordeel het krijgen van een Michelinster afhing.
Geur en smaak kan een film niet overbrengen, maar de sprekende fotografie, die veel gebruik maakt van close-ups, probeert de beleving toch zo tastbaar mogelijk te maken. Wat begint met de geboorte van een lam of op de oesterbanken, sprankelt uiteindelijk op het bord als een modern schilderijtje.
Kies tijdstip
- Film
Waarom naar de bioscoop? Om de erotiek van excellent eten op een groot scherm te ervaren. Om te watertanden bij close-ups van grijs glibberende oesters, van dieprood lamsvlees en roze doorschemerende vis. (…) Het ideale voorspel voor een diner. **** NRC Handelsblad
Documentaire over Erik van Loo, de huidige chef-kok en eigenaar van restaurant Parkheuvel in Rotterdam.
Als Erik van Loo aan aardappels denkt, denkt hij altijd aan de aardappelsoep van zijn vader, een eenvoudige slager uit Limburg. Die soep maakt hij nu zelf eigenlijk net zo. Hij moet het alleen wat geraffineerder afwerken om het in Parkheuvel te kunnen serveren.
Cees Helder, de chef die als eerste Nederlander een derde Michelinster kreeg, was zijn voorganger. Helder deed de zaak over toen die op zijn hoogtepunt was, en denkt met grote weemoed terug aan het laatste stukje kalfsvlees dat hij daar klaarmaakte.
De derde sleutelfiguur in deze documentaire over koken als kunst, smaak en diepgevoelde emoties is meesterproever Paul van Craenenbroeck, van wiens oordeel het krijgen van een Michelinster afhing.
Geur en smaak kan een film niet overbrengen, maar de sprekende fotografie, die veel gebruik maakt van close-ups, probeert de beleving toch zo tastbaar mogelijk te maken. Wat begint met de geboorte van een lam of op de oesterbanken, sprankelt uiteindelijk op het bord als een modern schilderijtje.
Met:
Erik van Loo
Cees Helder
Paul van Craenenbroeck
